如果問(wèn)這個(gè)夏天什么最受大家關(guān)注，非2024年德國(guó)歐洲杯莫屬。除了賽場(chǎng)上歐陸各國(guó)的群星閃耀，很多人也注意到賽場(chǎng)邊那些醒目的中文標(biāo)語(yǔ)。

而在這些中文標(biāo)語(yǔ)中，“真空”再次出鏡，不知?dú)W洲杯的球迷們發(fā)現(xiàn)了嗎？

▲ 圖片來(lái)源：CCTV5

北京時(shí)間6月25日凌晨，2024年歐洲杯B組的克羅地亞與意大利展開(kāi)了一場(chǎng)激烈的“生死戰(zhàn)”。而賽場(chǎng)旁邊則出現(xiàn)了歐洲杯官方合作伙伴——海信冰箱的廣告語(yǔ)：“真空 才是真保鮮”。真空與冰箱的結(jié)合，有什么搞頭？

▲ 圖片來(lái)源：CCTV5

眾所周知，蔬菜水果等食材在冰箱中存放一段時(shí)間后，雖然低溫可以保持其不變質(zhì)，但口感卻往往不如新鮮時(shí)那么好，這正是因?yàn)槭巢牡难趸^(guò)程導(dǎo)致的。氧化不僅會(huì)使食材外觀(guān)變化、水分流失，還會(huì)逐漸消耗其營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，從而影響口感和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

但真空保鮮技術(shù)在冰箱中應(yīng)用，則讓食物能保鮮持久。其原因如下：

? 微生物和各種促進(jìn)酶在真空下環(huán)境下很難生存，需要長(zhǎng)時(shí)間才能達(dá)到微生物滋生的條件要求；

? 真空的環(huán)境下氧氣減少，食物被氧化的幾率降低；

? 真空的環(huán)境下，水分含量低，抑制了霉菌的生長(zhǎng)；

▲ 真空與普通環(huán)境對(duì)某種牛肉菌落總數(shù)的影響

? 真空的環(huán)境與外界環(huán)境進(jìn)行隔離，阻止二次污染。

如今，真空保鮮技術(shù)現(xiàn)已廣泛應(yīng)用于工業(yè)生產(chǎn)和食品儲(chǔ)存、運(yùn)輸及加工過(guò)程。借助真空保鮮技術(shù)，海信真空冰箱內(nèi)部真空度約為0.8個(gè)大氣壓，食材保鮮效果能夠提升10-15倍。

冰箱真空保鮮技術(shù)背后的原理并不復(fù)雜，主要采用氣壓控制方式，通過(guò)真空泵抽取密閉容器中的空氣來(lái)降低密閉容器中空氣的氧含量及壓力。

▲ 真空冰箱內(nèi)部真空抽屜系統(tǒng)示意圖

下面為大家詳解某種冰箱的真空保鮮結(jié)構(gòu)。冰箱的中間間室設(shè)計(jì)為一個(gè)真空保鮮裝置，其真空保鮮裝置通過(guò)真空泵對(duì)其進(jìn)行抽真空，真空泵安裝在壓縮機(jī)倉(cāng)室，通過(guò)冰箱的電源線(xiàn)進(jìn)行供電，在真空保鮮裝置間室有操作控制器，控制真空泵工作。

▲ 真空保鮮裝置與冰箱整機(jī)裝配圖

真空保鮮裝置設(shè)計(jì)為一個(gè)密封的大腔體和抽屜組件組成。抽屜面板安裝有橡皮密封條，當(dāng)抽屜關(guān)上時(shí)，抽屜面板上的密封條與大腔體密封結(jié)合，密封條的作用是隔絕外界與內(nèi)界大氣的流通，避免抽屜面板和保鮮裝置的腔體的平面接觸密封不夠嚴(yán)實(shí)。

▲ 保鮮裝置的結(jié)構(gòu)圖

為了更好的密封，抽屜關(guān)上之后需要把抽屜與腔體鎖緊。在關(guān)上抽屜時(shí)，通過(guò)關(guān)閉抽屜把手，使旋轉(zhuǎn)軸桿帶動(dòng)凸輪轉(zhuǎn)動(dòng)，從而使從動(dòng)件頂桿隨著凸輪輪廓的變化而移動(dòng)，進(jìn)一步使得抽屜組件和保鮮裝置腔體鎖緊。這樣就保證了密封空間的緊固性。

▲ 抽屜的鎖緊裝置

在抽完真空的狀態(tài)下，如果想打開(kāi)抽屜，由于內(nèi)部的氣壓比較低，打開(kāi)比較困難，所以需要巧妙的設(shè)計(jì)先使內(nèi)外氣壓平衡。旋轉(zhuǎn)把手，抽屜面板的通氣孔開(kāi)啟，內(nèi)外的氣壓逐漸同步，旋轉(zhuǎn)軸桿帶動(dòng)凸輪轉(zhuǎn)動(dòng)，從動(dòng)件頂桿在彈簧的作用下回歸到凸輪的底部，使抽屜組件和保鮮裝置箱體處于開(kāi)啟狀態(tài)，從而打開(kāi)抽屜。

▲ 旋轉(zhuǎn)把手機(jī)構(gòu)

除了上述所說(shuō)的真空冰箱結(jié)構(gòu)外，所有冰箱在制造過(guò)程中也都需要真空。制冷系統(tǒng)是冰箱的核心部件，每臺(tái)冰箱制冷系統(tǒng)在充注制冷劑之前，都需要通過(guò)抽真空的方式，盡量減少不凝氣體在制冷系統(tǒng)中的殘留。如果有不凝氣體，將使冷凝器的壓力增加，導(dǎo)致壓縮機(jī)排氣壓力提高，制冷效率降低。這和我們安裝空調(diào)時(shí)需要充分抽真空的原理相似。

▲ 冰箱抽真空示意圖